为什么收汁不浓稠收汁怎么收浓稠全球简讯 - 华声能源网

为什么收汁不浓稠收汁怎么收浓稠全球简讯

2023-04-21 06:12:09 来源：互联网

【资料图】

1、没加入水淀粉的原因。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。

2、例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。

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